Чаша вино со вечера им одговара на многумина, но ако си дозволите само чаша или две, сигурно ќе ви остане добар дел од шишето. Но, треба да знаете дека виното има исклучително ограничен рок на траење.
– Откако ќе се отвори и изложи на воздух, виното почнува да оксидира, исто како и овошјето. Замислете исечено јаболко оставено на масата. Ја губи својата живост и боја – изјави Мери Кетрин Едмондсон, сопственичка на винарија.
Во техничка смисла, тоа значи дека ацеталдехидот се претвора во оцетна киселина, која во суштина го претвора виното во оцет. Добрата вест е дека овој процес трае малку време и сигурно ќе знаете кога да се ослободите од отворените шишиња вино.
Колку долго трае виното по отворањето?
Според Едмондсон, не постои тешко правило за тоа колку долго ќе трае отвореното шише вино.
– На ова влијаат неколку фактори, меѓу кои и колку е полно шишето, колку старо било виното пред да го отворите шишето и колку сулфур има во виното. Природните вина, без сулфур, обично се расипуваат многу побрзо. Сулфурот е стабилизатор и ја одржува свежината кога виното е отворено – истакнува Едмондсон.
Кога ќе ги земете предвид сите овие фактори, Едмондсон вели дека е најдобро да се консумира отворено вино во рок од 24 до 48 часа. Тој додава дека истото правило важи и за црвено и за бело вино.
Бидејќи квалитетот на виното се влошува кога е во интеракција со воздухот, најдобриот начин за зачувување на виното е да ја вратите плутата или да ставите плута за повеќекратна употреба, така што виното не е толку во контакт со кислородот.
Како знаете дека виното е расипано?
Кога виното се расипува, го менува вкусот – така ќе препознаете дека е време да отворите ново шише.
„Кога виното ќе го достигне врвот на арома и вкус, полека ќе почне да опаѓа“, објаснува Едмондсон.
Иако можеби е кисело, технички сепак е безбедно за пиење. Но, животот е краток, затоа не пијте ништо што има лош вкус, советуваше Едмондсон, цитиран од Southern Living.