Mногумина го отстрануваат белиот, влакнест слој наречен кора од портокалот, често поради неговиот горчлив вкус, текстура или едноставно поради неговиот изглед.
Меѓутоа, ако го фрлите, може да пропуштите вредни хранливи материи. Еве зошто задржувањето на белата кора на вашиот портокал всушност може да биде корисно.
Ако некогаш сте јаделе портокал, веројатно сте го забележале белиот слој под кората. Овој дел од овошјето често се занемарува поради неговата горчина, блага боја и малку сунѓереста текстура.
„Кората на портокалот, позната и како албедо, е сунѓерестиот, белузлав дел од портокалот веднаш под кората и помеѓу парчињата портокал“, вели регистрираниот диететичар Ејвери Зенкер.
Таа сочинува околу 25 проценти од портокалот и е составена претежно од влакна, како што се целулоза и пектин.
Корката не е уникатна само за портокалите. Други агруми, како што се лимони, лимети, помело и грејпфрут, исто така имаат кора. Она што многу луѓе не го сфаќаат е дека овој често отфрлен дел од цитрусното овошје содржи влакна и уникатни растителни соединенија кои можат да понудат дополнителни здравствени придобивки.
Зошто треба да го јадете
Кошната на портокалот е делот од кората што обично се отстранува пред јадење. Сепак, за разлика од надворешната кора, мали парчиња кора често остануваат залепени на парчињата портокал.
Иако повеќето луѓе ја лупат белата кора од парчињата портокал пред јадење, нејзиното оставање може да го направи овошјето уште поздраво.
„Кората на портокалот е доста здрава, обезбедувајќи влакна, антиоксиданси и витамин Ц. Кората е уште побогата со некои хранливи материи од пулпата, така што ќе добиете повеќе хранливи материи од јадењето на пулпата заедно со кората отколку само пулпата“, рече Зенкер.
Изненадувачки хранливи материи
Кората на портокалот е изненадувачки хранлива. Богата е со влакна, кои го поддржуваат здравјето на дигестивниот систем и срцето. Содржи и растворливи и нерастворливи влакна. Нерастворливите влакна додаваат волумен на столицата, помагајќи да се движи отпадот низ дигестивниот тракт и поддржувајќи редовна столица.
Од друга страна, растворливите влакна можат да помогнат во намалувањето на холестеролот со врзување за него во дигестивниот тракт и поттикнување на неговото отстранување. Тие исто така формираат супстанца слична на желатин што го забавува варењето и апсорпцијата на гликозата, што може да помогне во намалувањето на скоковите на шеќерот во крвта по оброкот.
„Пектинот, состојка во кората од портокал, е растворливо влакно што привлекува вода во дигестивниот тракт и формира супстанца слична на желатин во цревата“, вели диететичарката Џенифер Палијан.
Кората од портокал е богата со флавоноиди, како што е хесперидин, и каротеноиди, како што е бета-каротен. Студиите покажуваат дека флаведото (надворешниот слој на кората) и кората содржат повеќе флавоноиди од овошјето.
Флавоноидите од цитрус, како што се хесперидин и бета-каротен, имаат силни антиоксидантни и антиинфламаторни ефекти. Хесперидинот може да го подобри здравјето на срцето со поддршка на функцијата на крвните садови и намалување на воспалението, додека зголемувањето на внесот на бета-каротен може да заштити од здравствени состојби како што се макуларна дегенерација поврзана со возраста (ARMD) и одредени видови на рак.
Иако поголемиот дел од витаминот Ц од портокалот се наоѓа во сочното месо, јадрото на портокалот исто така ја содржи оваа суштинска хранлива материја. Иако не е јасно колку витамин Ц придонесува кората, нејзиното оставање на кората ќе ви даде поттик на оваа хранлива материја, која игра важна улога во целокупното здравје.
Витаминот Ц делува како моќен антиоксиданс во телото, заштитувајќи ги клетките од оксидативно оштетување и е потребен за производство на колаген, имунолошка функција и многу други клучни процеси.
Кората од портокал содржи и мали количини на други микронутриенти, вклучувајќи калиум, минерал кој игра важна улога во регулирањето на крвниот притисок. Сепак, како и витаминот Ц, точната количина што ја обезбедува типична порција кора е нејасна и веројатно варира од овошје до овошје.
Дали има некои недостатоци?
Кората од портокал има горчлив вкус, што е особено забележливо кога се јаде со слаткиот дел. Исто така, постои зголемен ризик од изложеност на пестициди. Агрумите често се прскаат со пестициди и фунгициди за да се заштитат од штетници и болести.
За среќа, истражувањата покажуваат дека отстранувањето на кората може да ги намали нивоата на пестициди за приближно 82 до 100 проценти, во зависност од специфичното соединение.