Доматите можат да помогнат во борбата против бактериските инфекции во цревата, сугерира новото истражување. Имено, најчесто користениот зеленчук во светот е полн со антиоксиданси, витамини и други соединенија, од кои две беа идентификувани од страна на научниците од Универзитетот Корнел во САД поради нивните моќни својства за уништување бактерии во експериментите со клетките.
Истражувачкиот тим, предводен од микробиологот Јеонгмин Сонг, се фокусираше на салмонела, која ги напаѓа цревата и предизвикува труење со храна. Поконкретно, тифусниот серотип (salmonella enterica Typhi), кој го населува само човечкото тело и кога ќе влезе во крвотокот од цревата, предизвикува тифус.
Во многу делови од светот, тифусот останува главен јавно здравствен проблем, кој се шири од човек на човек преку контаминирана храна и вода, при што децата се изложени на најголем ризик. Во 2016 година, првата епидемија во светот на тифус отпорен на лекови го погоди Пакистан, а осум години подоцна, експертите за заразни болести сè уште стравуваат дека може да се појави регионална, па дури и глобална епидемија.
Неухранетоста е исто така значаен проблем во посиромашните земји во светот. Студија од 2023 година во 64 земји покажа дека речиси половина од децата на возраст под две години не консумираат овошје и зеленчук во нивната исхрана.
„Нашата главна цел во оваа студија беше да откриеме дали сокот од домати и доматите можат да убијат ентерични патогени, вклучително и Salmonella Typhi, и ако го убијат тоа, какви квалитети имаат што ги тераат да го сторат тоа“, рече Сонг.
Лабораториски одгледуваните култури на Salmonella Typhi изложени на свеж сок од домати беа убиени во рок од 24 часа, а не од киселоста на сокот. Истражувачите го скенираа геномот на доматот за гени кои кодираат мали протеини, пептиди, кои можат да дејствуваат како антимикробни агенси. Тие идентификувале два антимикробни пептиди кои го инхибираат растот на Salmonella Typhi, па дури и убиле сој отпорен на ципрофлоксацин, примарниот антибиотик што се користи за лекување на тифус, за 45 минути.
Во понатамошните експерименти, соединенијата убиле и вид на нетифусна салмонела која предизвикува несмртоносно труење со храна. Имајќи на ум дека ова се само експерименти со клетки, наодите од студијата не се причина да се пие литри сок од домати бидејќи се потребни дополнителни истражувања за да се испита механизмот на дејство. Наместо тоа, се охрабрува да се вклучат повеќе домати во исхраната како дел од урамнотежена исхрана која вклучува многу други овошја и зеленчук, под услов да ги следиме советите за хигиена и складирање на храна.