Нови препораки на Американската асоцијација на кардиолози за својствата на овој исконски производ кој веќе и кај нас предизвикува прилично големи спорови.
ЗА. Луѓето и културите кои традиционално користат кокосово масло не се жалат на срцето. Жителите на Токелау (Пацифичкиот остров) добиваат 63% од своите калории од кокосот и немаат проблеми со срцето. Ако знаеме дека не мастите, туку јаглехидратите го оштетуваат срцето, научниците прикажуваат друг аргумент: жителите на Китава, кои исто така се хранат со кокос, добиваат 70% од калориите токму од јаглехидрати, вклучувајќи бројни фруктози – шеќери и скроб. Но, тие исто така имаат ниско ниво на инсулин и не страдаат од срцеви заболувања. И можеби сето тоа е прашање на генетика? Исто така едно истражување покажува дека лицата кои го напуштаат Токелау, ја намалуваат употребата на природни заситени масти и преминуваат на градска диета и со тоа го влошуваат своето здравје.
ПРОТИВ. Но, овие народи и култури тие не консумираат преработено кокосово масло. Пред прогресот да им „подари“ преработени производи, островјаните консумирале цели кокосови плодови, а не одвоено и расчистено во фабриките масло. Тие исто така јаделе многу овошја, риби итн.
ЗА.Т.н. средни синџири триглицериди во кокосово масло (MCT) помагаат на телесната тежина. Овие триглицериди се производ на високата преработка на кокос или палмово масло. Во овој случај, сепак, маслото со триглицериди со среден синџир е корисно, па дури и помага да се изгуби тежината.
Имајте на ум дека, сепак, ако земате такво масло со лажици, нема да ослабете, а токму спротивното – ќе добиете маса, бидејќи во него има многу калории. Но, има студија која покажува дека благодарение замена на некои растителни масла со МСТ ние добиваме 500 калории помалку на ден, иако овие резултати се контрадикторни.
ПРОТИВ. Кокосовото масло како такво не помага да се ослабне. За жал, сосема нови студии од април оваа година покажуваат дека корисниците на кокосово масло чувствуваат повеќе глад и помалку сатурација отколку маслиновото масло.
ПРОТИВ. И покрај маркетингот, кокосовото масло не ги има доблестите на МТФ, бидејќи е лажно припишано на тоа. Некои интернет-експерти тврдат дека кокосовото масло ги содржи корисните средноверижни триглицериди, бидејќи помага при слабеење, лекува епилепсија и дијабетес! Но не е баш така, за разлика од МСТ-маслата чија корист е докажана во кокосовото масло речиси половина масти се од лауринова киселина. А, таа е поблиску до долгиот синџир, освен тоа 95% од МСТ се користат од организмот како квалитет и енергија, додека само 25% од лауриновата киселина прави корисна работа. Излегува дека само 4% од триглицеридите од кокосово масло се сметаат за средни синџири. Ова води кон проблеми со холестеролот.
ЗА. MCT, а можеби и кокосовото масло, исто така помагаат при епилепсија и Алцхајмерова болест. Мозокот на лице со Алцхајмерова болест тешко може да се вари гликоза, па затоа може да јаде само кетони. Тие можат да бидат добиени на два начина: нискојаглехидратна диета (што не е пожелно при Алцхајмерова) или храна, која стимулира изработка на кетони. На пример, масло со МЦТ. И кокосовиот ефект е многу помал.
ПРОТИВ. Наспроти медицинската и диететската заедница. Во препораките на Американското здружение за срце, објавено на 15-ти јуни, многу мал дел е посветен на кокосово масло. Но, доволно е да им наштети на поддржувачите на здравата исхрана. Што е сосема чудно, бидејќи одвоеноста, т.е. преработеното кокосово масло не е ниту антички ниту природен производ, туку модерен изум. Еве два клучни момента. Неодамнешна анкета покажува дека околу 72% од постојаните жители и само 37% од диетолозите го сметаат кокосовото масло за корисна храна.
ЗА. Кокосовото масло го зголемува нивото на липопротеините со висока густина. Седум истражувања го споредиле влијанието на кокосовото масло (богато со заситени масти) врз холестеролот и пет од нив забележаа зголемено ниво на липопротеини со висока густина. Изгледа добар знак, бидејќи тоа е токму „најдобар, најкорисниот холестерол“, кој го штити срцето, сепак …
ПРОТИВ. Зголемувањето на липопротеините со висока густина не може да биде исто толку корисно. Две студии во кои се споредува путерот од кокос и од крава, исто така, подеднакво покажаа зголемување на липопротеинот со висока густина. Кравското масло, исто така, не може да биде олицетворение на злото, но тешко може да се каже дека срцето е посилно. На пример, при маслиново масло.
Иако липопротеини со висока густина се проследени со срцевите заболувања, обидите да се зголеми нивното ниво со препарати не доведува до ништо добро. Да, липопротеините со висока густина се повеќе, но здравјето воопшто не се подобрува, понекогаш дури и ја зголемува смртноста. Со одредени генетски мутации, нивото на липопротеини со висока густина е превисоко и веќе штетно. На кратко, други фактори се важни: оксидација на маснотии, воспаление и запечатување на артериите.
ПРОТИВ. Кокосовото масло има негативен ефект врз нивото на липопротеините со мала густина. Бидејќи се смета дека кокосовото масло (и кравјото, и другите заситени) го зголемуваат нивото на поголемите (корисните) липопротеини со ниска густина, а не на малите и на телото, кои ги затвораат артериите. Науката, сепак, вели дека „големината навистина не е важна“ ако се контролираат другите параметри. Но, да се вратиме на кокосот, што е добра вест: има помалку триглицериди од кравите. Сепак, кокосовото масло има мешавина на различни, а не само корисни масти.
ЗА. Кокосовото масло е подобро подготвено. Има повеќе заситени масти од другите растителни масла и е добро за готвење. При загревање растителните масла се оксидираат или полимеризираат додека кокосовото масло издржува најдолго од сите и од таа гледна точка е полесно за готвење.
ПРОТИВ. Да, но почнува да се појавува дим кога се загрева. Необработенто палминото масло чади на 235 степени Целзиусови, а необработеното кокосово почнува да чади уште при 177 степени. Овој чад не е само визуелен ефект, туку учествува и евентуално формирање на канцерогени материи. Од друга страна, преработеното кокосово масло започнува со чадење на 204 степени.
ЗА. Кокосовото масло не гори како и многу други. Колку повеќе полинезаситени масни киселини содржи маслото, толку побрзо започнува да чади при готвење или како го консумираме. На пример, една студија во 1960-тите покажа дека заменувањето на животинските масла со пченка ја зголемува смртноста од срцев удар. Кокосовото масло има повеќе заситени масти, па затоа е подобро складирано.
ЗА. Кокосовото масло има антибактериски ефект. Иако лауринската киселина спомената погоре не е толку корисна, таа навистина има антимикробни својства.
ЗА. Кокосовото масло е корисно за кожата и косата. Во земјите каде што има многу кокосови дрвја, жените ја тријат косата со кокосово масло. И тоа е добро бидејќи го спречува оштетувањето на косата поради неговата уникатна комбинација на кратки и заситени молекуларни синџири. Освен тоа кокосовото масло помага при сува и лупење на кожата и е поефикасно од маслиновото масло кај атопичен дерматит.
ПРОТИВ. Дали тоа предизвикува дијареја или ги зголемува имунолошките проблеми? Досега научниците не одговориле на овие прашања, продолжува истражувањето. Некои луѓе се жалат на дигестивно растројство, па дури и дијареја кога користат повеќе количини кокосово масло. И покрај неговите антибактериски својства, секоја корисна супстанца може да има несакани ефекти. Сепак, една студија на животни сугерира дека лауринската киселина може да ги подобри имуните нарушувања. Потенцијалните корисни својства на масни киселини од кокосово масло за имунитет се слабо проучени. Засега се препорачува умереност: лажица на ден нема да им наштети, но повисоки дози, особено при проблеми со имунитетот, можат да бидат опасни.