Во современото време, додека светот се соочува со предизвикот да обезбеди доволно храна за растечката популација, пестицидите, хербицидите и фунгицидите одиграа клучна улога во модернизацијата на земјоделството. Благодарение на нив, приносите значително се зголемија, а производството на храна стана постабилно и попредвидливо. Сепак, овој технолошки напредок има своја цена.
Во сенка на земјоделскиот напредок, сè повеќе се поставува прашањето – какви се последиците врз здравјето на луѓето од хемикалиите што се користат за заштита на растенијата? Современите научни истражувања покажуваат дека долготрајната изложеност на пестициди може да има сериозни здравствени последици, како што се Паркинсонова болест, ослабен имунитет и зголемен ризик од некои форми на рак.
Истражувањата покажаа дека постои врска помеѓу изложеноста на пестициди и различни видови на рак, вклучувајќи колоректален рак, рак на белите дробови, леукемија (кај деца и возрасни), лимфом и рак на панкреас. Сепак, повеќето од овие студии се фокусираат на специфични групи луѓе со позната изложеност на специфични пестициди, давајќи ограничен увид во пошироката слика.
Неодамнешна студија базирана на популацијата се обиде да ја пополни оваа празнина со проценка на ризикот од рак кај населението на САД, користејќи модел кој ја зема предвид употребата на пестициди и се прилагодува на различни фактори. Целта на студијата беше да се идентификуваат регионалните разлики во изложеноста на пестициди и да допринесе во развојот на политиките за јавно здравје што би ги заштитиле луѓето од потенцијални штетни ефекти.
Истражувачите развија модел користејќи неколку извори на податоци за да го проценат дополнителниот ризик од рак од употребата на земјоделски пестициди. Клучните извори на податоци вклучуваа податоци за употреба на пестициди за 2019 година од Геолошкиот завод на САД, кои опфаќаат 69 пестициди во 3.143 окрузи; стапки на рак на 100.000 луѓе, собрани помеѓу 2015 и 2019 година од Националните институти за здравство и Центрите за контрола и превенција на болести (овие податоци опфаќаат различни видови на рак, вклучувајќи рак на мочен меур, колоректален карцином, леукемија, бели дробови, не-Хочкинов лимфом и рак на панкреас).
Иако овој модел не може да утврди причинско-последична врска или да го процени индивидуалниот ризик, тој открива трендови во поврзаноста помеѓу употребата на пестициди и инциденцата на рак во одредени региони. Средниот Запад на САД, познат по интензивното производство на пченка, се покажа како регион најпогоден од употребата на пестициди. Во споредба со регионите со најмал ризик, Средниот Запад се соочува со дополнителни 154.541 случаи на рак годишно, вклучувајќи 20.927 случаи на колоректален рак и 3.835 случаи на рак на панкреас. Слични трендови беа забележани и за леукемија и не-Хочкинов лимфом.
Истражувачите, исто така, го проценија дополнителниот ризик од рак поврзан со пушењето, користејќи го истиот модел. Тие открија дека пестицидите претставуваат поголем ризик од развој на рак во многу случаи отколку пушењето. Најголемата разлика беше забележана кај не-Хочкиновиот лимфом, каде што пестицидите беа поврзани со 154,1 процент повеќе случаи отколку пушењето.
Иако оваа студија дава важни сознанија, таа не ги зеде предвид сезонските и мигрантските работници, кои веројатно се поподложни на висока изложеност на пестициди.
Влијанието на пестицидите врз здравјето на луѓето е огромно поле на истражување, честопати фокусирано на ограничен опсег на пестициди или специфични видови на рак. Оваа студија се издвојува по својот широк пристап, истакнувајќи ги регионалните нееднаквости и идентификувајќи ги помалку проучените пестициди како приоритети за идните истражувања.
Како функционираат пестицидите
Пестицидите се користат за заштита на посевите од штетници во земјоделството – инсекти, плевели и болести. Тие можат да бидат во многу различни видови, вклучувајќи хербициди (против плевели), инсектициди (против инсекти) и фунгициди (против габични инфекции). Покрај тоа што овозможуваат повисоки приноси, пестицидите можат да остават траги на овошјето, зеленчукот и житарките што ги јадеме секој ден.
Не сите пестициди се канцерогени, но одредени соединенија и долготрајната изложеност на некои видови пестициди може да предизвикаат оштетување на ДНК и клеточни мутации што доведуваат до рак. Најголемата изложеност доаѓа преку храна, но и преку контакт со пестициди преку вода или воздух, особено во руралните области.
Светската здравствена организација и Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC) класифицираа некои пестициди како евентуално канцерогени за луѓето. Еден од најпознатите примери е глифосатот, активната состојка во хербицидот „Roundup“, кој е класифициран како „веројатно канцероген“. Долготрајната изложеност на глифосат е поврзана со зголемен ризик од не-Хочкинов лимфом.
Инсектициди како што се хлорпирифос и ДДТ (сега забранети во многу земји) исто така се поврзани со зголемен ризик од разни видови рак, вклучувајќи рак на дојка, бели дробови и простата.
Овошјето и зеленчукот најчесто се контаминирани со пестициди бидејќи овие агенси се применуваат во големи количини за време на нивното производство. Според Работната група за животна средина (EWG), нејзиниот годишен извештај за остатоци од пестициди во храната покажува дека следната храна најверојатно содржи високи нивоа на пестициди:
Според Работната група за животна средина (EWG), годишниот извештај за остатоци од пестициди во храната покажува дека следната храна најверојатно содржи високо ниво на пестициди:
Јагоди – овие овошја имаат највисоко ниво на пестициди, дури и по миење.
Спанаќ – заедно со јагодите, спанаќот содржи повеќе пестициди, вклучувајќи потенцијално опасни инсектициди.
Нектарини – трети на листата на храна со високо ниво на пестициди.
Јаболка – поради нивната деликатна кора, јаболката често апсорбираат пестициди.
Грозјето – особено сортите што се користат за вино, може да содржат голем број различни пестициди.
Покрај овие, пиперките, доматите и компирите често содржат значителни количини на пестициди. Индустриски произведената храна од интензивно земјоделство е изложена на повеќекратни третмани со пестициди, што го зголемува ризикот од остатоци на крајот од процесот на производство.
Како да се заштитите од пестициди?
Еден начин да ја намалите изложеноста на пестициди е да јадете органска храна, која се произведува без синтетички пестициди. Исто така, темелното миење на овошјето и зеленчукот може значително да ја намали количината на пестициди на површината, но не може целосно да ги елиминира нивните остатоци што навлегле во внатрешноста на овошјето.
Во некои случаи, лупењето на овошјето може дополнително да помогне.