Еве како изгледа натриум глутамат Е621 – адитив кој се става во големи количини во речиси сета  храна по  рестораните и ја познаваат доста добро, додавајќи  дека го интензивира вкусот на храната. Бел кристален прав, кој личи на сол и шеќер. Водниот раствор има вкус на месна  супа. Може да биде додаден во  секаква храна. Натриум глутамат води до зголемување на апетитот, прејадување и до прекумерна тежина. Се користи во психијатрија со цел да  ги возбудиме клетките на мозокот, дејството е како на дрога, продира лесно во крвта и мозокот и доведува до промена на гените кои се одговорни за вкусот сензации..  Натриум глутамат се содржи и во сите колбаси, , луканки, чајни и  суџуци и др., чипсови, подготвени супи, конзерви, пиво и многу други. Безопасни доза за телото на возрасен е 1,5 грама на ден, за деца – не повеќе од половина грам.

Денес во светот се употребуваат околу 200 илјади тони годишно од овој додаток.Симптомите на предозирање од Е621 се нарекува “синдром на кинескиот ресторан” и би можеле да бидат поспаност, мигрена, нарушување на видот, палпитации, прекршување на хормоналната рамнотежа, гадење, слабост, вртоглавица, болки во градите и други.

 Откроене е   во 1907 г . во Јапонија од Икеда Кикунае кој со  експерименти открил дека супстанцијата го  засилува вкусот на месната храна. Подоцна станало јасно дека натриум глутамат ги преобразува “чудесно”  многу други јадења. Тој не само  што ги засилува природниот вкус квалитетот на производите, туку и го  подобрува вкусот и аромата на конзервирање, производите на фаст-фуда, неквалитетното месо, замрзнатите производи.

Натриум глутамат им овозможува на производителите на храна да го користа до крај  месото и други природни компоненти. Тој е доста популарен во Америка и благодарение на него таму се купуваат повеќе храна. За време на обиди истражувачи додавале натриум глутамат во храната на глувци и тие ослепеле .  Една од негативните последици од употребата на натриум глутамат е дека тој влијае врз рецепторите на јазикот, кои со текот на времето ги влошуваат вкусовите и перцепција на храната.  Често пати поради натриум глутамат кој  ја прави храната многу вкусна, ние не можеме да престанеме да јадеме секакви ѓубре како чипсови, снаксове, подготвени супи и др. Тој предизвикува привикнување, односно човек на потсвесно ниво преферира производи кои го содржат, и тоа е добредојдено за производителите, бидејќи се зголемуваат нивната продажба.  Запомнете! Производителите на храна имаат корист да употребуваат Е621, бидејќи со овој додаток, ги  намалуваат трошоците на производството и маскираат неквалитетни стока, односно производството, што треба да биде укинато. Бидете внимателни при изборот на намирници, читајте  ги информациите на пакувањето на производот. Користете природни зачини во готвењето.