Не е потребно да поминете 7 години на Тибет како херојот на Бред Пит од истоимениот филм, за да се почувствува корисен ефект од храната од овие географски ширини. Европејците ја сметаат тибетската кујна за егзотика.
Всушност таа се разликува од кулинарските традиции на Истокот со својата умереност и балансирани вкусови. Тибетанците не ја злоупотребуваат со зачини, но консумираат месо и зеленчук во големи количини.
Од зеленчукот најпопуларни се слатките пиперки, моркови, зелката со белата боја, пченката, спанаќот. Најмногу се цени месото од јак (еден вид говедо) и јагне.
Јакот се подготвува на посебен начин – се вари на исечени парчиња, потоа се додаваат кромид, домати, ѓумбир. Се служи со леб или тестенини. Будизмот, за разлика од исламот, не предвидува забранета храна.
Сепак во Тибет не јадат слатки, туку само мед, кој е широко користен во гастрономијата.
Алкохолот не се почитува во овој дел на светот. За гостите од Запад, сепак се прави исклучок: во баровите има богата селекција на алкохолни пијалаци, вклучувајќи традиционалната пијалок на Тибет – т.н. “ориз вино”. За подготовка се користи варен ориз со посебни зачини. Добиената смеса ферментира во текот недела.
Се добива егзотичен пијалок со ниска содржина на алкохол (5 °). Тибетанците посебно внимание му даваат на чајот. Тој е не помалку егзотичен од оригиналната оризово вино. Целосното име е: “Тибетски чај од свежо печени листовите со масло и сол”.
Едно од најпопуларните јадења е “Момо” или “Шамомо”. Тоа е слично на европските кнедли. Се подготвува со фино сечено говедско месо на пареа. Друга традиционална гозба е “Цам тук”.
Тоа е хранлива супа со парчиња месо. “Сава лабук” која пак претставува салата од кисела ротквица со ѓумбир и коријандер. Карактеристични за тибетската кујна се уште супата “Гуакок” (од ракчиња и пилешко месо), “Гуатук” (од пилешко и кнедли), “Тукпа” (говедско месо со рамни тестенини).
Лебот е мал, круг и печен. Се вика “кокосов баклап”. Од видовите риба Тибетанците преферираат есетра и колеранг, а од морските плодови – ракчиња. Тие обично се подготвуваат со лута пиперка, кромид и зачинет црвен сос ( “Кју-Дак”) или со ѓумбир и коријандер ( “Лханг цо”).
Тибетанците ја подредуваат трпезата, поставувајќи голем сад во центарот на масата и секој додава во чинијата само колку може да изеде.
На масата, локалните жители се служат со стапчиња или лажица. Професијата на готвачот е почитувана на Тибет, но и не е меѓу најпрестижните.
Нема специјални училишта за готвачи, исто така има и книги со рецепти. Кулинарските тајни обично се пренесуваат од татко на син. Се верува дека мажите готват подобро од жените. Меѓутоа, во обичните тибетски семејства јадењата ги подготвува жената. Сепак, на празници и специјални прилики, во кујната се појавува мажот.