Празниците се во полн ек, како и можностите да се препуштите на разни видови храна. Поговорката „Јадам со очи“ изгледа особено актуелна во овој период од годината. Дали јадете со очи, стомак или мозок – невролог објаснува како да го контролираме апетитот за време на празниците.
Науката зад нашите навики за јадење открива дека процесот на одлучување што, кога и колку да јадеме е многу покомплексен од само согорување калории и потребата на нашето тело за дополнително гориво.
Знаците за глад се само дел од загатката зошто луѓето избираат да јадат. Професорот Алекс Џонсон, бихејвиорален невролог на Универзитетот во Мичиген кој ја проучува психологијата и биологијата зад нашето однесување во исхраната, вели дека останува фасциниран од тоа колку искуството на мозокот со храната ја обликува потребата за храна.
Како да одлучиме кога да јадеме?
Визуелните знаци поврзани со храната го обликуваат нашето однесување во исхраната и кај луѓето и кај животните. На пример, ако храната е завиткана во пакување „Мекдоналдс“, тоа е доволно за да им биде повкусно на малите деца – од пилешки медалјони направени од моркови. Визуелните знаци поврзани со храната, како што се светлосните ефекти кога се става храна, исто така предизвикуваат животните да се прејадуваат и да ги надминат нивните потреби за енергија.
Всушност, цела низа сензорни дразби – звуци, мириси и текстури – може да се поврзат со пријатноста и да влијаат на одлуките поврзани со храната, забележува проф. Џонсон. Затоа, кога ќе слушнеме привлечно радио ѕвонење за бренд за храна, ќе видиме телевизиска реклама за ресторан или ќе поминеме покрај слаткарница, сето тоа ќе влијае на нашата одлука да јадеме и често ќе претераме.
Како во популарната шега – „Јадете со очи кога сте гладни“
Сепак, не се само стимулите од надворешниот свет кои влијаат на нашиот однос кон храната, туку и на внатрешниот модел на нашето тело. Со други зборови, нашиот стомак и мозок исто така влијаат на нашиот апетит и тие ги користат истите механизми за учење вклучени во обработката на стимули од надворешната средина. Овие внатрешни сигнали, исто така наречени интероцептивни сигнали, вклучуваат чувство на глад и ситост што произлегуваат од нашиот гастроинтестинален тракт.
Секако, логично е сигналите од нашите црева да укажуваат кога треба да јадеме, но улогата на овие сигнали е покомплицирана отколку што мислиме.
Верувајте му на стомакот
Чувството на глад или ситост делуваат како важни интероцептивни знаци кои влијаат на одлучувањето за храната. За да испитаат како интероцептивните состојби го обликуваат однесувањето во исхраната, истражувачите обучувале лабораториски глувци да го поврзат чувството на глад или ситост со тоа дали примале храна или не.
Тие го направија тоа така што им давале храна на глувците само кога биле гладни или сити, па стаорците бил принудени да ги препознаат овие внатрешни знаци за да пресметаат дали храната ќе им биде достапна или не. Ако глушецот е научен да очекува храна само кога е гладен, тој генерално ќе ја избегнува областа за хранење на кафезот кога ќе се чувствува сито бидејќи не очекува да биде нахранет.
Меѓутоа, кога на глувците им бил вбризгуван хормонот грелин што предизвикува глад, тие почесто се приближувале до фидер. Ова покажа дека стаорците ја користеле оваа вештачки предизвикана состојба на глад како интероцептивен знак за да ја предвидат испораката на храна и последователно се однесувале како да очекуваат храна.
Интероцептивните состојби се доволни за обликување на однесувањето дури и во отсуство на надворешни дразби. Еден особено впечатлив пример беше забележан од страна на научниците кај глувци кои се генетски модифицирани за да не можат да ја вкусат храната, но сепак покажуваат претпочитање за одреден вид храна исклучиво врз основа на калориската содржина. Со други зборови, глодарите можат да користат внатрешни знаци за да донесат одлуки за храната, вклучително и кога и каде да јадат и каква храна претпочитаат.
Овие наоди, исто така, сугерираат дека чувството на глад и откривањето на хранливи материи не се ограничени само на желудникот. Тие исто така вклучуваат мозочни области важни за регулација и хомеостаза, како што е латералниот хипоталамус, како и мозочните центри вклучени во учењето и меморијата, како што е хипокампусот.
Предности на интероцептивната свест
Способноста на нашето тело да користи надворешни и внатрешни сигнали за да ги регулира одлуките за јадење ги истакнува импресивните процеси вклучени во регулирањето на нашите енергетски потреби, пренесува црногорски „Дан“.
Лошата интероцептивна свест е поврзана со низа дисфункционални однесувања, како што се нарушувања во исхраната. На пример, анорексијата може да се појави кога интероцептивните сигнали, како што е гладот, не можат да предизвикаат мотивација за јадење. Алтернативно, неможноста да се користат чувствата на ситост за да се ублажат корисните и пријатни последици од јадењето вкусна храна може да доведе до прејадување.
Интероцептивните сигнали играат важна улога во регулирањето на нашите секојдневни обрасци на исхрана. За време на празниците многу стресни фактори од надворешниот свет влијаат на нашиот апетит – календарот на друштвени собири е преполн, под притисок сме да го почестиме домаќинот и да се служиме, но и да се чувствуваме виновни кога претераме.
Затоа е важно да негувате силна врска со сигнали за пресретнување во оваа празнична сезона, советува професорот Џонсон. Тоа може да ни помогне да развиеме холистички пристап кон навиките во исхраната.
Наместо да се фиксираме на надворешните фактори и да го прилагодуваме нашето однесување во исхраната според нив, треба да уживаме во секој залак и да им дадеме доволно време на нашите интероцептивни сигнали да ја одиграат улогата за која се дизајнирани.
Нашиот мозок еволуираше за да ги почувствува нашите непосредни енергетски потреби. Со интегрирање на овие сигнали со еколошките искуства, можеме да ги оптимизираме нашите енергетски потреби и да уживаме во празничната сезона.