Подготвување на кафе со помош на студен метод доведува до зголемување на концентрацијата на кофеинот во пијалокот. До овој заклучок дошле хемичари од Универзитетот Томас Џеферсон во САД.
Нивниот труд е објавен Scientific Reports. Научниците испитувале четири типа кафе, а потоа ги споредувале пијалоците добиени на традиционален начин со топла вода и студена вода (подготовката траела од 10 часа до 24 часа со вода на собна температура).
Во студијата се користеле зрна со среден и повисок размер.
Кога ги споредиле хемиските анализи на добиените пијалоци, тие дошле до заклучок дека при студена подготовка на кафе, на пример средно зрно, кое било смелено, се одделуваат 1000 милиграми кофеин на литар пијалок.
При подготовката со врела вода, се извлекувале не повеќе од 800 милиграми. Покрај тоа, хемичарите сметаат дека концентрацијата на кофеин ги достигнува овие параметри веќе по 6-7 часа студена подготовка.
Претходно американски научници докажаа дека секоја испиена чаша кафе т.е. еднаш седмично го намалува ризикот од срцев удар за 7 проценти а од мозочен удар – за осум проценти во споредба со оние кои тие пијат.