Човековото здравје е директно зависно од исхраната, на кое е подложено телото. Уште старогрчки филозоф Аристотел изјавува дека храната треба да биде лек..
Почитувањето на исхрана со хранлива, свежа и чиста храна, набавката на витамини, минерали, антиоксиданси и корисни масти е основа за човечкото здравје, а уште и претставува зачинето со отсуството на замор и доброто расположение.
Нездравата храна, синтетичките додатоци и засладувачи, тутунскиот чад, алкохолот и уште цела низа фактори од животната средина доведуваат до оштетување на речиси сите клетки во телото од слободните радикали.
Слободните радикали се сите атоми, молекули или јони кои содржат несоодветни електрони во надворешната електронска обвивка. Тој ги прави силно реактивни и им овозможува да влезат во хемиски интеракции со речиси секоја биолошка структура, со која стапи во контакт.
Овие интеракции ја оштетуваат структурата и функцијата на биолошките структури, што доведува до оштетување и предвремено стареење на клетки, ткива, органи и системи во телото. Слободните радикали се производ на метаболизмот или се преземат со неквалитетни храна загадена вода, воздух и др.
Единствениот начин да им се спротивставиме е преку редовниот внес на антиоксиданси – супстанции кои доаѓаат во контакт со радикалите и ги уништува. Со тоа обезбедуваат не само подобро функционирање на ткивата и ги штитат од стареење, но докажано е ублажуваат и редица воспалителни процеси и ја подобруваат функцијата на имунолошкиот систем. .
Меѓу најмоќните растителни антиоксиданти, погодни за човечка исхрана, се редат флавоноиди. Флавоноиди класа на антоцианите е лесен за препознавање – тој дава сини, црвени и виолетови бои на овошје како боровинки, јагоди, малини и друго. Грозјето исто така содржи моќен антиоксидант, познат како ресвератрол.
Се наоѓа и се произведува во виното од грозје. Овој антиоксиданс има докажани својства да го продолжува векот на траење. Меѓу антиоксидантите кои се наоѓаат во чоколадото се и полифенолите. Колку е потемно чоколадото – толку е побогат за овие корисни соединенија.
Се препорачува избегнување на млечните чоколади и изборот на оние кои содржат најмалку 60% какао. Зеленестите растенија, зеленчук се меѓу најбогатите на антиоксиданси растенија, особено на изотиоцианати и индол-3 карбинол. Како и кај чоколадото, така и кај нив важи правилото “колку потемна, толку здрави”.
Брокула, зелка, карфиол и зелка се најздравите, но и салатите не смеат да бидат заборавени. Не треба да се избегнуваат и незаситените масти. Заситените можат да го зголемат крвниот холестерол и да дадат предиспозиции кон кардиоваскуларни болести, но незаситените не носат оваа опасност.
Мононезаситени и полинезаситените масти одржуваат здравјето на крвотокот и се наоѓаат во риба, авокадо, ленено семе, ореви и др.
Најважниот момент кој често не се споменува во популарните диети, е внесувањето на вода. Дури и најлесниот недостиг на течности може да доведе до гастроинтестинални, хепатални и бубрежни дисфункции кои доведува до неприменливост правилна исхрана и доведуваат до тешкотии очистување на организмот од токсини и слободни радикали. Количеството вода потребно секој ден зависи силно од нивото на физичка активност, исхрана и температурните амплитуди, но не смее да падне под 1 литар на ден.