Пробиотик кој придонесува за ферментација на ементалот го намалува воспалението и го зајакнува имунолошкиот систем, објави Daily Mail, цитирајќи корејски научници. Бактеријата Prоpionibacterium freudenreichii исто така ги намалува знаците на стареење. Исто така е присутна и во други млечни производи. Научниците од Универзитетот во Сеул работеле округли црви, но сметаат дека механизмите што ги имаат воспоставено се однесуваат и на други видови, вклучувајќи ги и луѓето.
Овој пробиотик го претвора лактидот кој ја предизвикува мускулната треска во три состојки – ацетат, пропионат и јаглерод диоксид. Познато е дека ацетатот и пропионатот го зголемуваат имунитетот. Покрај тоа, некои бактерии на млечна киселина ако Weissella koreensis и W. cibaria го продолжуваат животот на нематодите и “ги подобруваат биомаркерите на стареењето”.