Мирисот на горчливи бадеми се чувствува кај жртвата, отруена со цијанид.
Но, многумина ќе се изненадат колку често се среќава оваа отров во растенијата кои ги користиме за храна.
Цијанид се произведува на природен начин од јаболка, праски, кајсии, јачмен, сорго, лен, бамбус.
Се разбира, тоа не е бесцелно, а предодредено од еволутивниот борба, смета проф. Кенет Олсен од Универзитетот Вашингтон во Сент Луис, САД. Според него на овој начин растенијата се штитат од преголемиот апетит на животните.
Во развиените земји растенијата кои содржат цијанид, не се закана за корисниците, благодарение на државното регулирање и модерните методи за преработка. Но во некои африкански земји каде масовно се консумира тапиоката, голем број сиромашни страдаат од хронично труење, познато како конзо.
Растенијата го собираат слабоактивниот цијанид, обично како шеќери со цијанид група (јаглерод со тројна врска со азот). Овој цијаногенен гликозид се чува во одреден дел од клетките на растението, додека во истите клетки, но на друго место, е “скриен” – ензимот кој го активира отровот.
Ако некој ја џвака клетката, ензимот и гликозиди се мешаат. Тоа нешто е како бинарен хемиски рудник.
Уште повеќе тоа итар механизам кој ве труе со цијанид. Тој ги спречува клетките да добиваат кислород во крвта, така се лепат наместо него во организмот при што храната ја претвораат храната во енергија. Така настанува молекуларно задушување.
И бидејќи молекуларната патека е блокирана од цијанидот, затоа е толку стара и распространета во животинскиот свет, односно отровот дејствува ефикасно против речиси сите животни – од инсектите до луѓето.
А зошто, навистина, толку многу растенија содржат цијанид? Одговорите се два. Од една страна цијанид е примитивен пестицид и ги бркаат инсектите, кои се хранат со растенија, особено со овошје.
А луѓето, од растенија го добиваат него. избирале оние од нив, на кои очигледно имало помалку штетници.
Втората причина е дека во споредба со други отрови, цијанид лесно се остранува.
Дури отровот да е во јадење во дел на растението, тој лесно се отстранува. Доволно е овошје или зеленчук да го пуштиме под вода.
Едвај тоа влегло во планот на мајката природа, но циановидниот механизам се уништува лесно од генетска гледна точка – само една мутација (една генерација) – и горчливите бадеми стануваат слатки.
Ова објаснува и зошто некои интересни како продуктивни растенија не се припитомени. Дабот е пример кој живее како Бог, бидејќи се чува од штетници не со една, туку со целиот спектар на хемиско оружје – танини. Сите тие се прават под контрола на различни гени.
За да се создаде даб со вкусни за човекот желади, ќе треба да се менуваат неколку генерации. Затоа со плодовите на дабот се хранат адаптиранитеи верверички, како и свињи.